เว็บตรงในการปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบ ใช้คณิตศาสตร์

เว็บตรงในการปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบ ใช้คณิตศาสตร์

ฮาลา เนลสันและเพื่อนร่วมงานของเธอต้องการทำสเต็กเว็บตรงที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจใช้คณิตศาสตร์นักวิจัยได้สร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการย่างเนื้อไม่ติดมันในเตาอบ การจำลองนั้นประสบความสำเร็จในการทำซ้ำอุณหภูมิและระดับความชื้นที่พบในเนื้อสัตว์ในการทดลองในห้องปฏิบัติการที่ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารก่อนหน้านี้ ทีมรายงานวันที่ 23 มีนาคมในEuropean Physical Journal Plus

ในการจำลอง สเต็กประกอบด้วยเครือข่ายโปรตีนสองมิติที่เต็มไปด้วยของเหลว 

สมการทางคณิตศาสตร์เป็นตัวกำหนดสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์จำลอง ตัวอย่างเช่น โปรตีนมีรูปร่างผิดปกติ น้ำระเหย และสเต็กหดตัว ด้านนอกของสเต็กจะแห้ง ในขณะที่ของเหลวเคลื่อนไปที่ตรงกลาง ทำให้ภายในดูสวยงามและชุ่มฉ่ำ

เนลสัน นักคณิตศาสตร์ประยุกต์จาก James Madison University ในแฮร์ริสันเบิร์ก รัฐเวอร์จิเนีย กล่าวว่า ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบสเต็กที่สุกดีแค่ไหน และอยากให้เนื้อข้างในชุ่มชื้นแค่ไหน คุณสามารถใช้ผลการศึกษาเพื่อกำหนดวิธีการปรุงให้สมบูรณ์แบบได้ แต่เธอไม่ได้เปลี่ยนเทคนิคการทำอาหารของเธอ: “ฉันยังทำให้สามีของฉันทำสเต็ก”

กาแล็กซีของเรานั้นใหญ่กว่าที่เห็นมาก งานวิจัยใหม่พบว่าทางช้างเผือกทอดตัวยาวเกือบ 2 ล้านปีแสง กว้างกว่าจานก้นหอยเรืองแสงมากกว่า 15 เท่า ตัวเลขอาจนำไปสู่การประมาณการที่ดีขึ้นว่าดาราจักรมีมวลมากเพียงใดและดาราจักรอื่นโคจรรอบดาราจักรอีกกี่แห่ง

นักดาราศาสตร์ทราบมานานแล้วว่าส่วนที่สว่างที่สุดของทางช้างเผือก

ซึ่งเป็นจานดาวที่มีรูปร่างเหมือนแพนเค้กซึ่งเป็นที่ตั้งของดวงอาทิตย์นั้น มีความกว้างประมาณ 120,000 ปีแสง ( SN: 8/1/19 ) นอกเหนือจากดิสก์ที่เป็นตัวเอกนี้แล้วยังมีดิสก์ของก๊าซ สสารมืดรัศมีกว้างใหญ่ สันนิษฐานว่าเต็มไปด้วยอนุภาคที่มองไม่เห็นดูดกลืนดิสก์ทั้งสองและแผ่ออกไปไกลกว่านั้น ( SN: 10/25/16 ) แต่เนื่องจากรัศมีมืดไม่เปล่งแสง เส้นผ่านศูนย์กลางของรัศมีจึงวัดได้ยาก

ตอนนี้ Alis Deason นักดาราศาสตร์ฟิสิกส์จากมหาวิทยาลัย Durham ในอังกฤษ และเพื่อนร่วมงานของเธอได้ใช้กาแลคซีใกล้เคียงเพื่อค้นหาขอบของทางช้างเผือก เส้นผ่านศูนย์กลาง ที่แม่นยำคือ 1.9 ล้านปีแสงให้หรือรับ 0.4 ล้านปีแสง ทีมงานรายงานเมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ในบทความที่โพสต์ที่ arXiv.org

ในการวางขนาดดังกล่าวในมุมมอง ให้จินตนาการถึงแผนที่ที่ระยะห่างระหว่างดวงอาทิตย์กับโลกเพียงหนึ่งนิ้ว หากหัวใจของทางช้างเผือกอยู่ที่ศูนย์กลางของโลก ขอบของกาแล็กซีจะอยู่ห่างจากดวงจันทร์ถึงสี่เท่า

เพื่อค้นหาขอบของทางช้างเผือก ทีมของ Deason ได้ทำการจำลองด้วยคอมพิวเตอร์ว่าดาราจักรขนาดยักษ์อย่างทางช้างเผือกก่อตัวอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นหากรณีที่ดาราจักรยักษ์สองกาแล็กซี่เกิดขึ้นเคียงข้างกัน เช่น ทางช้างเผือกและแอนโดรเมดาเพื่อนบ้านยักษ์ที่ใกล้ที่สุดของเรา เนื่องจากแรงโน้มถ่วงของดาราจักรแต่ละแห่งดึงเข้าหากัน ( SN: 5/12/15 ) การจำลองแสดงให้เห็นว่าเกินขอบรัศมีมืดของดาราจักรยักษ์ ความเร็วของดาราจักรขนาดเล็กที่อยู่ใกล้เคียงลดลงอย่างรวดเร็ว ( SN: 3/11/15 )

จากการสังเกตการณ์ด้วยกล้องโทรทรรศน์ที่มีอยู่ Deason

 และเพื่อนร่วมงานของเธอพบว่าความเร็วของดาราจักรขนาดเล็กใกล้ทางช้างเผือกนั้นลดลงเช่นเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ระยะห่างประมาณ 950,000 ปีแสงจากใจกลางของทางช้างเผือก ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่ขอบของดาราจักร ขอบอยู่ห่างจากศูนย์กลางกาแลคซีมากกว่าดวงอาทิตย์ 35 เท่า

แม้ว่าสสารมืดจะประกอบขึ้นเป็นมวลส่วนใหญ่ของทางช้างเผือก แต่การจำลองเผยให้เห็นว่าดาวฤกษ์ควรจะมีอยู่ในระยะที่ไกลออกไปเหล่านี้ด้วย “ทั้งคู่มีความได้เปรียบที่ชัดเจน” Deason กล่าว “ขอบของดวงดาวนั้นคมมาก เกือบจะเหมือนกับว่าดวงดาวหยุดอยู่ที่รัศมีใดรัศมีหนึ่ง”

ในอนาคต นักดาราศาสตร์จะปรับแต่งตำแหน่งของขอบทางช้างเผือกได้โดยการค้นพบดาราจักรขนาดเล็กเพิ่มเติมในบริเวณใกล้เคียง นักดาราศาสตร์ยังสามารถค้นหาดาวฤกษ์แต่ละดวงที่ขอบเขตได้อีกด้วย Mike Boylan-Kolchin นักดาราศาสตร์ฟิสิกส์จากมหาวิทยาลัยเท็กซัสในออสตินซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษากล่าว ดาวดังกล่าวที่อยู่ไกลที่สุดจะสลัวมาก แต่การสังเกตการณ์ในอนาคตน่าจะสามารถค้นพบได้

การวัดนี้ควรช่วยให้นักดาราศาสตร์สามารถแยกแยะคุณสมบัติของกาแล็กซี่อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ยิ่งทางช้างเผือกใหญ่ ยิ่งมีมวลมาก และยิ่งควรมีกาแล็กซีโคจรรอบมันมากขึ้น Rosemary Wyse นักดาราศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Johns Hopkins ซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของงานใหม่กล่าว จนถึงตอนนี้ มีดาวเทียมทางช้างเผือกที่รู้จักประมาณ 60 ดวง แต่นักดาราศาสตร์สงสัยว่ายังมีอีกมากที่รอการค้นพบเว็บตรง / บาคาร่าเว็บตรง